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Calamares y chayotes adobados PDF Imprimir E-Mail
Escrito por Equipo de nutrición YoConDiabetes   
viernes, 19 de febrero de 2010
Los calamares son deliciosos y económicos, pero no debes comerlos si tienes colesterol alto.

calamaresRinde para 4 personas

Ingredientes

  • 2 chiles anchos secos, sin semillas y desvenados
  • 2 chiles guajillos secos, sin semillas y desvenados
  • 2 jitomates saladet en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla en trozos
  • 500 g de calamares frescos o congelados
  • 3 chayotes tiernos en trozos medianos
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Remoja los chiles durante 10 minutos. Coloca en una olla 1 litro de agua, los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Tapa y hierve durante 8 minutos. Reserva.
  2. Limpia los calamares: quita la piel morada de la superficie, la estructura interior y la bolsita con la tinta. Enjuágalos y córtalos en rebanadas hasta obtener 5 pedazos de cada calamar (puedes desechar los tentáculos o usarlos en la preparación).
  3. Licúa los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla tersa. Sazona y regresa a la olla; calienta un poco más.
  4. Agrega los chayotes y los calamares al adobo. Deja hervir 10 minutos y sirve.

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